MOUSSAKA

Ingrédients pour 6 personnes :

2 belles aubergines
15 cl d'huile d'olive
1 oignon haché
2 têtes d'ail finement hachées
1 cuillère à soupe de farine
500 g d'agneau maigre haché
1 boîte de tomates concassées
3 tomates fraîches coupées en tranches
1 cuillère à soupe d’origan
1 cuillère à soupe de thym
Sel et poivre du moulin
Pour la garniture :
20 cl yaourts nature
2 oeufs
25 g de feta émiettée
25 g de parmesan fraîchement râpé



Préchauffer le four à 180°.

Couper les aubergines en tranches minces et les disposer dans une passoire.
Saupoudrer les de sel pour les faire dégorger et ce pendant 30 mn puis bien les essuyer.
Dans une cocotte chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'ail et l'oignon puis ajouter l'agneau et laisser cuire à feu vif en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré.
Incorporer la farine, les tomates concassées, l’origan et le thym, assaisonner. Porter à ébullition et laisser frémir 20 mn.
Pendant ce temps dans une autre grande poêle faire chauffer l'huile et faire dorer les tranches d’aubergines une à une. Réserver.
Dans un grand plat à gratin disposer la moitié des aubergines puis la moitié des tomates fraîches, ajouter la moitié du hachis puis recouvrir du reste des aubergines et des tomates, puis terminer par le hachis.
Battre les oeufs avec le yaourt et ajouter la feta et le parmesan. Verser ce mélange sur la viande et l'étaler de façon uniforme.
Mettre au four pendant 35-40 mn, le dessus doit être légèrement doré et bouillonnant.
À déguster avec un bon verre de vin rosé très frais.

 

Osso bucco

Ingrédients (4 Portions) :

- 4 tranches de jarret de veau d'environ 200 g chacune
- 10 cl d'huile
- 3 gousses d'ail
- 1 boîte de 400 g de tomates concassées
- 200 g de carottes
- 100 g d'oignons (environ 2)
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 bouquet garni
- farine
- sel et poivre



Préparation de la recette


Fariner la viande, tapoter pour retirer l'excédent. Les faire dorer sur toutes les faces dans une cocotte-minute avec un fond d'huile.

Peler et couper les carottes en rondelles épaisses, émincer les oignons, hacher l'ail. Les ajouter dans la cocotte, ainsi que les tomates et le vin blanc. Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et fermer la cocotte.

Laisser cuire 45 min à partir de la mise en rotation de la soupape, à feu doux.

 

quenelle  (boulettes de direrentes forme et de composition)


Les quenelles lyonnaises
La quenelle est un plat typiquement lyonnais, maintenant on en trouve un peu partout au rayon frais des grandes surfaces, mais je dois dire qu'elles n'ont rien à voir avec les quenelles que l'on peut acheter chez les traiteurs de la région. J'ai eu la chance de faire la connaissance de la femme d'un très grand traiteur des années70 à Saint Etienne, elle m'a gentillement donné la recette de la véritable quenelle lyonnaise comme son mari les prépare. Traditionnellement la quenelle lyonnaise est réalisée avec du filet de brochet, mais comme je n'en avais pas dans ma campagne je l'ai remplacé par du filet de poulet. Je dois dire que réaliser ces quenelles maisons présente beaucoup d'avantages, d'un point de vue pécunier d'abord (la quenelle de volaille vous coûtera 5€42 pour 2 kilos de quenelles) d'autre part vous évitez toutes les graisses insaturées ajoutées, vous pouvez les congeler sans aucun problème, enfin vous pourrez y ajouter quelques champignons séchés ou autres pour varier les goûts.



317 g de farine
428ml de lait
257g de filet de volaille
6 oeufs
21g de sel
2g de poivre
214g de beurre.

La veille faire chauffer le lait et jeter d'un coup la farine, hors du feu remuer bien pour incorporer la farine puis remettre sur feu doux pour assécher la pâte tout en remuant. Laisser refroidir et mettre dans un film, placer au frais toute la nuit. C'est ce qu'on appelle la panade.
Le lendemain mettre le beurre mou (de préférence pour éviter les grumeaux) et le filet de volaille dans le mixeur. Commencer à mixer, puis ajouter un à un les oeufs. Vous obtenez une pâte bien lisse et semi-liquide.
Sortir la panade du frais et la mettre dans un saladier, ajouter la volaille mixée et le mélange sel poivre. Pour les plus costauds, avec une cuillère en bois, incorporer énergiquement la panade à la volaille mixée, en ce qui me concerne vu le volume j'ai utilisé le robot. Quand le mélange est bien lisse et homogène le placer au frais ( ce sera plus facile pour mouler les quenelles).
Faire chauffer de l'eau, et quand l'eau arrive à frémissement remplir une poche à douille avec la pâte, munissez-vous d'un ciseau et exercer une légère pression sur la poche à douille  et quand vous avez obtenu la taille désirée couper la pâte avec le ciseau. ( Je vous suggère d'utiliser une poche à douille jetable et de couper l'embout à faire des quenelles d'une taille de 3 cm de diamètre. Quand les quenelles remontent à la surface, attendre 5 minutes avant de les sortir avec une écumoire.
Voilà la recette de base, vous accompagnerez vos quenelles soit de la sauce de votre choix ou encore poêlée. Je vous assure, ceux qui trouvent en général les quenelles très fades, ne seront pas déçus, la recette a été adoptée à la maison.

r

 

Spaghetti aux crevettes et crème de poireaux



Préparation des crevettes
Décortiquez les crevettes, et enlevez la veine centrale noire à l'aide d'un couteau.


Préparation des légumes
Lavez les blanc de poireau et coupez en fins tronçons.

Cuisson
Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole pour faire cuire les spaghetti.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile et faire suer les poireaux. Puis ajoutez les crevettes décortiquées. Salez et Poivrez à votre convenance. Ajoutez la crème fraîche.

Passez les spaghetti, les remettre dans la casserole et y incorporer la crème de poireaux aux crevettes.


Présentation

Servir aussitôt avec du parmesan râpé.

T :

Dernière modification par laetitia (30/09/2012 20:31:47)

 

ISA !!!!

shoune a ecrit:

Allez on se requinque avec quelques recettes de PLATS CHAUDS ...

 

Je reprend le "T"^^

Tripes à la mode de Caen

1 kg de tripes de boeuf
1 pied de boeuf fendu en deux
1 feuille de laurier
1 branche de thym
1 bouteille de cidre brut
3 cl de calvados
2 clous de girofle
200 g de carottes
200 g d'oignons
4 gousses d'ail
Sel
Poivre du moulin
30 g de beurre
Préparation
Détailler les tripes, déjà blanchies en général, en petits morceaux.
Suer les carottes et les oignons au beurre sans coloration dans une cocotte.
Ajouter les tripes et les pieds de boeuf et les laisser suer sans coloration.
Déglacer au cidre et au calvados. Réduire un peu.
Assaisonner et ajouter les clous de girofle, l'ail, le thym et le laurier.
Cuire à feu très doux pendant 3 heures à feu très doux.
Rajouter de l'eau si nécessaire. Rectifier l'assaisonnement.
Servir bien chaud.

 

Dédicace aux Belges^^

Waterzoï à la Gantoise
Gentse Waterzooi


Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- un poulet (personnellement je préfère les poulets blancs de Loué ou des Landes)
- des os de veau
- thym, laurier, sel ,poivre (moulin)
- persil (si possible quelques racines)
- 1 poireau, 2/3 oignons, 2 carottes
- 4 pommes de terre coupées en morceaux
- 3 blancs de poireaux
- un brin de céleri et 5 jeunes carottes coupées finement en julienne
- 20 cl de crème

Préparation :

Découper le poulet, enlever la peau, mettre l'os de veau et le dos de poulet avec les oignons, les carottes, les poireaux et les racines de persil, 2 branches de thym et 2 feuilles de laurier, le poivre et le sel dans 1,5l d'eau froide.

Laisser bouillir doucement pendant 1h30.

Filtrer le bouillon et le porter à ébullition, mettre le poulet, laisser frémir pendant 15 à 20 minutes.

Ajouter les pommes de terre, puis après 10mn, les légumes en julienne.

Laisser cuire très doucement pendant 15 minutes (5 minutes si l'on prépare ce plat à l'avance et 10 minutes pour le réchauffer).

Ajouter la crème, du sel, du poivre et soupoudrer de persil.

Servir bien chaud et de préférence en assiettes préchauffées.


Désolé pas de photos

 

Xinxim de Poulet
Xinxim de galinha -  Brésil


Ingrédients :

Pour 6 personnes: - Préparation : 20 mn - Cuisson : 20 mn

1.800 g de poulet
160 g d'oignons
100 ml d'huile de palme
3 gousses d'ail écrasées
20 g de noix de cajou broyées
20 g de cacahuètes broyées
40 g de crevettes sèches
sel



Préparation :

Couper le poulet en petits morceaux et laver avec du vinaigre ou du jus de citron. Faire revenir dans l'huile l'oignon et l'ail et ajouter les crevettes, le noix de cajou, les cacahuètes et le poulet en morceaux; ensuite y verser peu à peu de l'huile de palme jusqu'à cuisson.
Servir avec du riz.

 

Me sentant d' humeur badine, j'aimerais bien " les jeux de société ... ou pas "

Le " ou pas ..." est dans le titre ^^ que cache t' il ?   
                                                                                      A vous

 

Bagdamon



Le backgammon est un jeu de hasard raisonné pour deux joueurs pratiqué sur un tablier avec des dés. Un joueur gagne lorsqu'il retire tous ses pions du tablier. Le backgammon fait partie de la famille des jeux de tables, une des plus anciennes catégories de jeu de tablier.

Malgré la présence du hasard, la stratégie y tient un rôle important. À chaque jet de dés, le joueur doit choisir parmi un grand nombre d'options pour déplacer ses dames et anticiper les actions de son adversaire. Les joueurs peuvent augmenter la valeur de l'enjeu en cours de partie. Il existe un répertoire de tactiques de base et d'ouvertures.

Comme de nombreux jeux, le backgammon a fait l'objet d'études par des informaticiens ayant abouti au développement de logiciels capables de battre même des joueurs de classe mondiale.Aujourd’hui le plus connu d'entre eux, le backgammon n'est pourtant qu'un exemple parmi la nombreuse famille des jeux de tables. On considère les anciens jeux de parcours, dont les pions sont déplacés suivant les résultats d’un générateur aléatoire de nombres (dés divers, coquillages, bâtonnets, etc.), comme leurs antécédents.

C’est ainsi qu’une découverte archéologique récente près de la frontière sud-est de l'Iran, dans la province de Sistan-Balûchistân, a pu faire remonter l’origine des jeux de tables à il y a environ 5 000 ans[1]. De même, le senet de l’Égypte antique et le jeu royal d'Ur sont parfois considérés comme deux de leurs lointains ancêtres.

Les jeux de tables sont caractérisés par un matériel particulier : un tablier de 24 cases, divisé symétriquement, un nombre de dés cubiques variable selon les différents jeux, et des pions le plus fréquemment au nombre de 15 par joueur, parfois moins.

Le plus ancien jeu connu remplissant ces critères est le Ludus duodecim scriptorum (jeu des douze lignes) ou XII scripta largement pratiqué dans la Rome antique. Mais les règles ne nous sont pas parvenues, et le tablier comportait trois rangées de 12 cases au lieu de deux. Son descendant, aussi romain, appelé tabula (en) utilisait un matériel totalement identique à celui qui caractérise les jeux de tables. L’expression « jeu de tables » est issue du mot tabula (« planche », « table » en latin) qui désigne le tablier, mais aussi plus tardivement chacun de ses quatre quadrants de 6 cases, et même, au pluriel, les pions qui y circulent suivant les jets des dés.

On en trouve des citations dans l'œuvre d'Ovide. Plusieurs empereurs romains sont tenus pour en avoir été de grands adeptes : Claude (qui lui aurait consacré un livre), Néron et Commode qui y auraient joué des fortunes. Deux peintures murales de Pompéi illustrent des scènes du jeu[2].


Todas tablas du Libro de los juegos, 1283Déjà largement diffusé dans l'Empire romain[3], le futur backgammon s'est popularisé dans le reste de l'Europe et le Moyen orient, suite aux échanges commerciaux et aux diverses invasions principalement musulmanes et chrétiennes. Les jeux de tables sont cités dans La Chanson de Roland, les poèmes de Charles d'Orléans, etc.

En Espagne, le Libro de los juegos, manuscrit réalisé à la demande du roi Alphonse X de Castille et achevé en 1283, contient les règles illustrées de quatorze jeux de tables, parmi lesquels le todas tablas qui présente les principales caractéristiques du backgammon actuel, dont la position des pions au départ[4] et les règles de base[5].

L'acclimatation des jeux de tables se fait assez difficilement. Le roi Richard Coeur de Lion interdit aux non-nobles d'y jouer, et d'y perdre plus de 20 shillings par jour[6]. Louis XII de France essayera aussi de les bannir du royaume, mais avec peu de succès. En 1526, le cardinal anglais Thomas Wolsey ordonna de brûler tous les jeux de hasard. Selon la légende, c'est cette instruction qui aurait donné au tablier (un des inhonesti ludi) sa traditionnelle forme de mallette pliable, qui aurait permis de le faire discrètement passer pour un livre[6]. Un tablier et des pions sont représentés dans le panneau de droite du Jardin des délices (1503-04) ainsi qu'en bas à droite du Triomphe de la Mort de Bruegel l'Ancien, peint vers 1562.

En France, le « toutes tables » apparaît en 1534 dans la liste des jeux du Gargantua[7] de Rabelais. Bien que la règle n'y soit pas présentée, il est pensable qu'il s'agit, plus ou moins, du même jeu que le todas tablas espagnol, les deux appellations étant équivalentes.

T 'AS VU SHOUNE J 'AI TROUVE DES PHOTOS^^

Dernière modification par hellboy (02/10/2012 14:58:26)

 

>>> Domino

Jeu de société d'origine chinoise, utilisant 28 pièces, les dominos. Le nombre de joueurs est limité à cinq ou six. Ce jeu est très développé dans les îles françaises d'outre mer comme sur l'île de La Réunion qui représente un jeu familial, et on y joue aussi lors veillées funéraires, ce qui est une tradition sur l'île.



Règles du jeu

    Étaler les dominos sur la table, points cachés. Distribuer le même nombre de dominos à chaque joueur, en laissant un talon de quelques pièces.
    Le premier joueur pose son plus fort domino, son voisin pose à l'une des extrémités un domino dont l'une des parties a le même nombre de points.
    Chaque joueur joue à son tour et l'on constitue ainsi une chaîne dont les parties voisines ont le même nombre de points.
    Lorsqu'un joueur n'a pas de domino qui convient, il pioche en prenant une pièce du talon et passe son tour, c'est le suivant qui joue.
    Le vainqueur est celui qui a placé le dernier de tous ses dominos.

Dernière modification par helv.elle (02/10/2012 17:04:14)

 

figures historiques

Historique

Un jeu de mémoire et de déduction très intéressant pour les enfants. Ce jeu date de 1932 et a été apparemment édité par Flammarion. Ce jeu laisse peu de personnes insensibles tant les dessins sont beaux et la simplicité bluffante. Simple et efficace pour petits et grands!

Le matériel pour

Le jeu comporte 2 fois 12 planches .





Le but

Il suffit simplement de trouver quel est la coiffe qui correspond au visage.

Les préparatifs de jeu

On dispose les planches sur la table, les visages d'un côté, les coiffes de l'autre.

La règle

Les 12 premières planches représentent des coiffes de rois et de reine, les 12 autres des visages de rois. Un joueur tire au hasard un visage (ou vice versa) et doit deviner la coiffe correspondante. Un adversaire lui lit les détails mentionnés derrière ce visage (ou cette coiffe). Le joueur doit alors deviner la coiffe correspondante. Les autres joueurs font de même chacun à leur tour.

La fin

Le jeu s'arrête une fois que l'on a fait deviner les 12 visages (ou 12 coiffes). On peut également profiter de ce jeu pour découvrir l'histoire qui a accompagné ce Roi ou de cette Reine.

Le décompte des points

Remporte la partie celui qui a le mieux deviné.


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