>>> Timide



Des frères Grimm :

Une reine se désolait de ne pas avoir d'enfant. Un jour d’hiver, alors qu'elle était assise près d'une fenêtre au cadre d'ébène, elle se piqua le doigt en cousant et quelques gouttes de sang tombèrent sur la neige, Et la reine se dit : « Si j'avais un enfant, au teint blanc comme la neige, aux lèvres rouges comme le sang et aux cheveux noirs comme le bois d’ébène ! »…
Peu de temps après, elle mourut en accouchant d'une petite fille. Le roi prit une nouvelle épouse, belle mais méchante, orgueilleuse et jalouse de Blanche-Neige. Son miroir magique lui répétait qu'elle était la plus belle femme du royaume, jusqu'au jour où il dut reconnaître que Blanche-Neige était devenue plus belle que sa marâtre. La reine demanda alors à un chasseur d'aller tuer l'enfant, mais l'homme se contenta de l'abandonner dans les bois.
Errant dans la forêt, Blanche-Neige découvrit une petite maison où elle entra se reposer. C'était la demeure des sept nains qui, apitoyés par son histoire, acceptèrent de la cacher et de la loger comme servante.

Mémo : A J ouer P resque S eul T u D eviens G rincheux Atchoum, Joyeux, Prof, Simplet, Timide, Dormeur, Grincheux: les 7 nains Blanche Neige

La méchante reine, apprenant grâce au miroir que Blanche-Neige était toujours vivante, essaya par trois fois de la faire mourir. La troisième fois, déguisée en paysanne, elle trompa la vigilance de la jeune fille et réussit à lui faire croquer une pomme empoisonnée. Blanche-Neige tomba inanimée. Affligés, les nains lui firent un cercueil de verre qu'ils déposèrent sur une colline afin que toutes les créatures puissent venir l'admirer.
Un prince qui chevauchait par là en tomba amoureux. Il obtint des nains la permission d'emporter le cercueil. Mais en route un porteur trébucha, délogeant le morceau de pomme coincé dans la gorge de la jeune fille qui se réveilla. Le prince lui demanda sa main.
Invitée au mariage, la méchante reine fut condamnée à danser avec des chaussures de métal chauffées au rouge jusqu'à ce que mort s'ensuive

 

>>> Visir Jafar

Visir dans le conte de Aladin .  Il fait référence à un personnage réel, Djafar, célèbre vizir de la famille des Barmécides, sous le califat d'Harûn al-Rashid, qui le fit exécuter en 803 parce qu'il le jugeait trop puissant



Il apparaît comme magicien  sous le nom de Giafar dans la plupart des traductions, dans plusieurs contes des Mille et une nuits. L’adaptation filmée Aladdin (1992) des studios Disney représente un méchant vizir et sorcier appelé Jafar, qui est une combinaison du vizir  et du méchant magicien du conte originel Aladin et la lampe merveilleuse .

 

>>> Zip

Zip est une tasse ébréchée, un des objets enchantés du château de la Bête, dans La Belle et la Bête. Fils de la théière Mrs. Samovar, il a plein de frères et soeurs, qui servent comme lui à offrir du thé aux convives du château.

Zip est un des personnage qui contribue à mettre un peu de joie dans un château où le sort jeté sur la Bête est pesant. Son côté enfantin, son innocence et son humour contribuent à en faire un personnage attachant. Qui plus est, Zip a un rôle majeur dans l'histoire. Lorsque Belle quitte le château, il se glisse dans sa sacoche et réapparaît lorsqu'elle est rentrée chez elle au village. Quand Belle et son père Maurice sont enfermés par Gaston pour ne pas qu'ils préviennent la Bête de son projet de la tuer, Zip est là pour les libérer. Il permet ainsi à Belle de revenir au château



"Eh ben dis donc, drôlement forte moi !"

 

ASPERGE



Recette à base d'asperges

Fricassée d'asperges à la féta



800 g d'asperges vertes
250 g de feta
2 œufs durs
4 tiges de basilic
5 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Epluchez les asperges.
Faites chauffer 4 c. à soupe d'huile dans une grande sauteuse.
Ajoutez les asperges, faites-les revenir 1 min en mélangeant.
Salez et poivrez.
Puis baissez le feu, versez un verre d'eau dans la sauteuse, couvrez et faites cuire pendant 20 min.
Pendant ce temps, découpez la féta en petits cubes.
Hachez les oeufs durs. 5Lavez, séchez et effeuillez le basilic.
Réservez quelques jolies feuilles pour la décoration et ciselez finement le reste.
Ajoutez le basilic ciselé dans la sauteuse et mélangez.
Répartissez les asperges dans les assiettes, ajoutez les cubes de féta et parsemez d'oeuf haché.
Arrosez du reste d'huile d'olive, décorez de basilic et servez aussitôt.

 

>>> Courgettes



Recette de courgette en bouchées :

Pour 4 personnes :
1 courgette moyenne
1 oignon
2 oeufs
60 g de feta
50 g de chapelure
1/2 bouquet de basilic
sel, poivre
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn



Laver la courgette, ôter les extrémités, la râper sans la peler. Peler et émincer très finement l'oignon. Ciseler le basilic et émietter la Feta.

Dans un saladier, mélanger la courgette, l'oignon, le basilic, la feta, la chapelure et les oeufs, saler et poivrer.

Dès que le mélange est homogène, façonner 12 boulettes, les aplatir légèrement. Préchauffer le four à 220°C.

Déposer sur une plaque de cuisson du papier sulfurisé légèrement beurré. Y déposer les bouchées. Les cuire de 7 à 8 minutes de chaque côté,en les retournant à la moitié de la cuisson.

Servir chaud, accompagné d'une salade de tomates, d'une salade verte

 

>>> Endives



Recette :

3 endives 1/2 poire 4 pommes de terre 2 grosses poignées de noix de cajou non salées 2 grosses poignées de cacahuètes non salées Sel et poivre Un peu de lait

Préparation

Cuire les pommes de terre avec leur peau 25 minutes dans une casserole d'eau salée.
Laver les endives et enlever le cône amer.
Éplucher une moitié de poire.
Disposer les endives coupées en deux et la poire dans le panier d'un cuit-vapeur et faire cuire 30 minutes.
Dans la cuve d'un robot, mixer grossièrement les noix de cajou avec les cacahuètes et les réserver.
Peler les pommes de terre et les écraser à la fourchette dans un saladier.
Saler et poivrer.
Mixer les endives avec la poire.
Saler et poivrer.
Ajouter la purée d'endives à la purée de pomme de terre et bien mélanger.
Ajouter une partie du concassé de cacahuètes (garder l'autre partie pour le dressage)
Réchauffer légèrement la purée.
Dresser l'assiette en disposant votre purée dans un petit bol ou au centre d'un cercle à pâtisserie. saupoudrer de cacahuètes et noix de cajou mixées.

 

GRELOS, pousse de brocolis rave



cuits a la vapeur ou poêlés pour accompagner une viande de porc


poêlée de grelos aux pois chiches...
Pour 8 à 10 personnes (ou 4 pour 2 repas)


1 belle botte de grelos
1 boîte de pois chiches bio déjà cuits
2 ou 3 belles pommes de terre
2 œufs
1 peu de sirop d’agave
2 gousses d’ail
Huile d’olive
Sel/poivre



Les précuissons :

Les pommes de terre : lavez-les, déposez-les dans une casserole et recouvrez d’eau froide. Salez au gros sel et mettez à cuire 20 à 30 minutes, à la tendresse du couteau. Egouttez, refroidissez sous un filet d’eau et épluchez sans plus tarder. Coupez en morceaux.
Les œufs, dans une petite casserole d’eau salée frémissante, faites cuire 9 minutes (on ne dira rien si c’est 10) les œufs. Refroidissez sous l’eau, écalez et hâchez grossièrement.
Les grelos : Mettez à bouillir une grande quantité d’eau salée. Pendant ce temps, réglez leur cas aux grelos : lavez-les à grande eau, coupez un petit morceau de la tige, mais pas la totalité : tout se mange dans le grelos ! Selon le producteur, entaillez un peu les tiges par le mileu et enlevez à peine de peau en écorchant les grelos.
Recoupez ensuite en trois ou quatre morceaux dans la longueur.

Jetez le fruit de votre travail acharné dans l’eau bouillante et laissez cuire 10 à 15 minutes (vérifiez de temps en temps la cuisson : les grelos doivent être entre croquant et tendre, à votre goût quoi !
Egouttez immédiatement, passez un filet d’eau froide pour arrêter la cuisson.

Il ne reste plus qu’à accommoder le tout. Un bon coup d’huile d’olive (version Maité, pas version « non merci, je suis au régime pour rentrer dans mon maillot… »), on attend que le feu vif sous la grande sauteuse fasse son effet  puis on jette en vrac : les grelos, les pommes de terre, les pois chiche égouttés et rincés, les œufs hachés, et les deux gousses d’ail écrasées ou hâchées au choix, et surtout, selon le matériel à sa disposition.

On sale, on poivre, on touille 5 minutes le temps que tout se réchauffe…

On goûte et selon ses préférences, on ajoute comme moi un peu de sirop d’agave pour rectifier l’amertume.

 

IGNAME


  pour 4 il faut 500gr igname;3c/s huile d'olive;sel,poivre.

Eplucher l'igname ,le détailler en cubes de 2cm de côté.

Plonger les cubes ds 1l eau bouillante.Faire bouillir 5 mn puis égouter.

Faire chauffer huile ds une poêle et y dorer les cubes en les remuant régulièrement.
Servir en salant et poivrant.

c fini,l'igname se cuisine comme les pommes de terre.

Dernière modification par avolo80 (27/01/2013 23:17:53)

 

>>> Kancon   ou liseron d'eau, épinard de rivière dont les feuilles et les tiges se mangent le plus souvent à la vapeur, bouillies, frites



Ses feuilles et ses tiges sont des légumes appréciés dans la cuisine d'Asie du Sud-Est

On le sert également en apéritif : les feuilles de kancon sont recouvertes d'une pâte  et frites jusqu'à devenir croustillantes et dorées.

En Inde du sud, des feuilles de kancon et d'autres légumes sont finement hachées et mélangées à de la noix de coco râpée, des graines de moutarde, des feuilles de curry et de la poudre de curcuma. le tout est grossièrement mélangé dans une casserole sur feu très chaud pour préparer un thoran qui est traditionnellement mangé avec du riz vapeur.
Écraser grossièrement 2 gousses d'ail, les jeter dans l'huile bien chauffée, remuer rapidement et jeter tout de suite après le liseron dans la poêle. Bien mélanger pour parfumer et assaisonner avec 1 cuillère à soupe de sauce de soja noir , 2 cuillères à soupe de sauce d'huître, mélanger. Puis y verser un 1/2 verre d'eau dans lequel a été dilué 1 cuillère à soupe de  fécule de maîs.
Bon appétit !

 

>>> Maïs



Recette avec du Maïs :
- 40 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine bombées
- 3 oeufs
- 25 cl de lait
- 1 poivron rouge
- 200 g de maïs en boîte
- 150 g de gruyère râpé
- sel, poivre, muscade

Préparation de la recette :


Faites fondre le beurre, saupoudrez de farine et laissez cuire quelques minutes tout en remuant.


Versez ensuite le lait, puis faites épaissir en remuant pendant quelques minutes.

Laissez tiédir, puis ajoutez les jaunes d'oeufs (réservez les blancs pour plus tard).


Ajoutez le poivron en petits morceaux, le maïs nettoyé et égoutté et le fromage râpé; salez, poivrez et muscadez.


Battez ensuite les blancs d'oeufs en neige fermes avec une pincée de sel.

Incorporez-les ensuite à la préparation, très très délicatement.


Beurrez un moule à soufflé, puis saupoudrez le fond et la paroi de chapelure.

Versez le mélange dans le moule jusqu'aux 2/3 tiers, pour que le soufflé monte.


Enfournez à 200°C (th 6/7) pendant 45 min, sans ouvrir la porte du four !


Servez de suite.

 

>>> Ortie



Un jour ma curiosité aidant, j'ai pris mon courage à deux mains, mes gants et mes bottes, et je suis allée ramasser des brassées d' orties jeunes, avant floraison .

Pas convaincue dutout, j'ai collé toutes les feuilles dans le fond de la cocotte minute beurré, et là, hoooo !  divine surprise, en cours de cuisson, se développa une odeur sublime qui chatouilla mes papilles ^^

J'eu donc l'idée d'en faire une tarte plutôt que la sempiternelle soupe, dont voici ma recette :

- une pâte feuilleté

- 4 oeufs battus avec du lait et de la crème

- mes feuilles d' orties réduite et hachées grossièrement, du sel du poivre évidement,

Le mélange ortie,  liquide oeufs lait crème  dans la pâte à tarte, et zou au four 40 mn environ ...

Un régal qui a fait date dans l'histoire de mes tables ^^


Dans la recette de cette photo, il mettent une faisselle de fromage de chèvre à la place de la crème ... à essayer surement .

Dernière modification par helv.elle (29/01/2013 01:52:06)

 

dsl,on a posté en même temps helvelle...
si la gérante du forum n'y trouve pas d'inconvénients, on laisse ou elle supprime^

Dernière modification par avolo80 (29/01/2013 01:30:52)